ご飯を美味しく冷凍させる方法5つ

最終更新日:2015年8月29日

ご飯を冷凍して食べようと思ったら、全然美味しくないということはありませんか。

それはご飯の冷凍の仕方に問題があります。

美味しい冷凍ご飯をマスターすれば節約や時間短縮になりとても便利です。

ご飯を美味しく冷凍するコツを学んで毎日美味しいご飯を食べましょう。

1.炊きたてのご飯を冷凍する

ご飯を冷凍するコツは炊きたてのご飯を冷凍することです。

食べ終わった後の残りを冷凍する人もいますが、炊きたてをすぐ冷凍することが一番美味しいです。

まずは美味しいご飯を炊きます。

美味しいお米を使ったり、炊く前に給水させたり工夫しましょう。

ご飯の炊ける音がなったら、そこから蒸らす必要はありません。

炊飯器には蒸らす時間も入っているので、更に蒸らさなくても良いのです。

蓋を開けしゃもじで上下をひっくり返すように混ぜます。

上下をひっくり返さないと下の方が水っぽくなったり重みでお米同士の隙間がなくなってしまいます。

混ぜるときに混ぜすぎたり、練らないように切るように混ぜることを注意してください。

3回くらい上下をひっくり返すくらいで充分です。

そのご飯をラップで一人前ずつ包み冷凍します。

炊きたてのご飯を冷凍するのが良い理由は、時間が経てばたつほど水分が蒸発したり、ご飯がつぶれたり、でんぷんが劣化して美味しさが減ってきます。

めんどうでもご飯が炊けたらすぐに冷凍するようにしましょう。


2.平らに一人前ずつふんわりと包む

ご飯をラップできっちり包みたくなりますが、ふんわりと包むことが大切です。

お米同士に隙間があるようにし、ラップをかけるときも力を入れないように包みます。

しかしラップに隙間が空いてしまうとそこから乾燥してしまうので、大きめにラップをちぎり、隙間が空かないようにラップをしてください。

ご飯を平らにすることも重要です。

ご飯を平らにすることで、冷凍される時間が短くなるのと、温めるときも均一に早く温めることが出来ます。

そして必ず1人前ずつラップしてくださいね。

これも冷凍時間の短縮と温めの時間の短縮のためです。

冷凍時間が短縮されるとでんぷんの劣化を防ぐことが出来ます。

でんぷんの劣化する温度は5度くらいです。

この時間をなるべく短く素早く冷凍することで炊きたての美味しさをキープすることが出来ます。

間違えてもご飯を冷蔵庫で保存するのはやめましょう。

冷蔵庫はこのでんぷんが劣化する温度なのでよくありません。


3.急速に冷凍する方法

ラップ包んだご飯は重ねないようにしてテーブルなどに並べて粗熱をとります。

粗熱が取れたら、アルミなどの金属製のバットに並べて冷凍庫に入れます。

もし少量のご飯であれば、粗熱を取らずにそのまま冷凍庫に入れる方法もあります。

アツアツだと周りの食材を溶かしてしまうので、その場合は必ず保冷剤の上にご飯を乗せて、アルミホイルで他の食材に熱がいかないようにしてください。

冷凍庫でもご飯を重ねないようにしてふんわりとしたご飯を潰さないように注意してください。

冷凍庫が狭くて重ねないといけない場合は100均などにも売っている冷凍ご飯用のケースを使うと重ねて冷凍することができます。


4.実はラップによって美味しさが違う

ラップで包むとご紹介しましたが、ラップのメーカーによって機密性が違っていて美味しさに影響してしまいます。

まさかラップで変わるとはと思うかもしれませんが、安いラップはラップをしていても少しずつ乾燥して白っぽくなってしまいます。

有名メーカーの少し高いラップを使うと乾燥しません。

ご飯の表面が白っぽくなってしまう場合は有名メーカーのラップに変えるか、安いラップでもラップした後にさらにチャック付きの袋に入れると乾燥を防ぐことが出来ます。


5.温め過ぎに注意

ここまで紹介したコツをつかめば美味しい冷凍ご飯の完成です。

しかし温め方を間違えるとそれが台無しになってしまいます。

冷凍ご飯の温め方は、電子レンジで500ワットで1分、裏返して1分チンして全体を均一に温めてください。

電子レンジの種類やご飯の量にもよりますが、温めすぎないようにするのも大事なポイントです。

アツアツにしたくなりますが、その手前の手でギリギリ触れるくらいの熱さが良いです。

温めすぎると水っぽくべったりしたり、食べるまでに乾燥したりしてしまいます。

少しずつレンジにかけて丁度良い温度になるように調整してください。

チャーハンにするときは、冷たいくらいでOKです。

温かくないほうがパラパラのチャーハンを作ることができます。

冷凍ご飯を上手にしよう

便利な冷凍ご飯を美味しく作るコツをご紹介しました。

炊飯器保存や冷蔵庫保存している人は、この冷凍方法をマスターして美味しいご飯を食べてください。

冷凍ご飯のイメージが変わりますよ。

冷凍ご飯は美味しくないと思っている人もほんの少しの簡単なコツなので、失敗することはありません。

一度にたくさん炊いて冷凍ご飯を作ってください。